Uno de los propósitos de la pasteurización es producir productos seguros. En este contexto la seguridad significa reducir el riesgo de ocurrencia o presencia de patógenos o sus toxinas en el producto hasta el tiempo de ser consumidos. Ya sabemos que teóricamente es imposible reducir la presencia
Leer más →
Cualquier ambiente de producción manufacturera, y en particular el sector alimentario, debe asegurar un alto nivel sanitario. La salubridad, la inocuidad y la calidad de los alimentos producidos deben estar regulados y sujetos a estándares de calidad. ¿Conocías el protocolo AIB?? Bien, ell protocolo AIB (del inglés
Leer más →
