Una de las grandes preocupaciones que nos aparecen como responsable de calidad en estos momentos del año estivales es la angustia de perder algún cliente por nuestra ausencia. Es normal que con este calor y tras todo un año de trabajo, irnos unos días de vacaciones. La
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Desde la primera edición de la norma BRC, Global Standard forFood Safety, publicada en 1998, ésta ha sido revisada en seis ocasiones. La última versión, edición 6, ha sido publicada en julio del año 2011, siendo su entrada en vigor el 1 de enero de 2012. En
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En toda norma de seguridad alimentaria que se precie, podemos encontrar como requisito el control de producto como garantía de su inocuidad. La pérdida de inocuidad de un producto puede ser debido a la presencia de microorganismos patógenos que lo hagan inadecuado para el consumo. ¿Cómo podemos
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