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Programas de Prerrequisitos, sus requisitos!

Programas de prerrequisitos

El reglamento (CE) 852/2004 establece que todos los operadores de industrias alimentarias deben cumplir con ciertas pautas de higiene y salubridad. Los autocontroles son una serie de actividades que aseguran precisamente el cumplimiento de esas pautas a través del control de ciertos peligros. Dicho esto, los Planes

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6 Claves para un correcto simulacro «RECALL» alimentario

Retirada Alimentaria

¿Sabes con lo que debes tener en cuenta para que tu sistema de trazabilidad sea eficaz? Deberás implantar un procedimiento tal que te asegure que cualquier materia prima, producto intermedio o acabado sea siempre localizado dentro de la cadena de suministro. Una vez que lo tengas desarrollado,

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Cómo gestionar los puntos CRÍTICOS de control NO MEDIBLES

PCC no medibles

Puntos críticos de control no medibles (PCC no medibles) Ya hemos visto en artículos anteriores, la importancia de definir e identificar correctamente los puntos críticos de control de nuestros procesos. Como consecuencia de una certera y precisa identificación, es que podremos controlarlos. Hoy hablaremos de qué hacer

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