Un Sistema HACCP controlado Superar los límites criticos de un Punto Crítico de Control no es tan dramático como lo parece Creo que puede ser bueno que empezamos recordando los principios del HACCP: PRINCIPIO 1: Realizar un análisis de peligros. PRINCIPIO 2: Determinar los puntos críticos de
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Revisión por la Dirección: Managment Review Déjame que te pregunte una cosa: ¿hasta que punto le sacas provecha a la Revisión por la Dirección? Ya he perdido la cuenta de las auditorías externas que habré hecho y déjame decirte que en muy pocas de ellas me he
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Cuando tienes implantado un sistema de seguridad alimentaria, bajo normas como BRC, IFS, ISO 22000. Nos vamos a encontrar como requisito el Recall o la recuperación de productos no inocuos. La recuperación de productos quiere decir que debemos comunicarnos con el cliente para saber si los productos no inocuos
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