Uno de los propósitos de la pasteurización es producir productos seguros. En este contexto la seguridad significa reducir el riesgo de ocurrencia o presencia de patógenos o sus toxinas en el producto hasta el tiempo de ser consumidos. Ya sabemos que teóricamente es imposible reducir la presencia
Leer más →
Los nanonutrientes los encontramos en casi todos los alimentos Hoy en día, muchos hablan de la nanotecnología como una de las amenazas de los tiempos actuales. Como una de las más incipientes herramientas de manipulación de la ingeniería genética, esta técnica desafía, entre otros, el suministro alimentario.
Leer más →
Cualquier ambiente de producción manufacturera, y en particular el sector alimentario, debe asegurar un alto nivel sanitario. La salubridad, la inocuidad y la calidad de los alimentos producidos deben estar regulados y sujetos a estándares de calidad. ¿Conocías el protocolo AIB?? Bien, ell protocolo AIB (del inglés
Leer más →
