Ya hemos comentado en el anterior artículo que los planes de prerrequisitos o autocontroles debieran ser operaciones generales de trabajo. Como tales, la empresa e indistintamente del sector, debe incluirlas como actividades a realizar sin dudar de su necesidad. La industria alimentaria supone una serie de riesgos
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El reglamento (CE) 852/2004 establece que todos los operadores de industrias alimentarias deben cumplir con ciertas pautas de higiene y salubridad. Los autocontroles son una serie de actividades que aseguran precisamente el cumplimiento de esas pautas a través del control de ciertos peligros. Dicho esto, los Planes
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¿Sabes con lo que debes tener en cuenta para que tu sistema de trazabilidad sea eficaz? Deberás implantar un procedimiento tal que te asegure que cualquier materia prima, producto intermedio o acabado sea siempre localizado dentro de la cadena de suministro. Una vez que lo tengas desarrollado,
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