Cualquier ambiente de producción manufacturera, y en particular el sector alimentario, debe asegurar un alto nivel sanitario. La salubridad, la inocuidad y la calidad de los alimentos producidos deben estar regulados y sujetos a estándares de calidad. ¿Conocías el protocolo AIB?? Bien, ell protocolo AIB (del inglés
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Un Sistema HACCP controlado Superar los límites criticos de un Punto Crítico de Control no es tan dramático como lo parece Creo que puede ser bueno que empezamos recordando los principios del HACCP: PRINCIPIO 1: Realizar un análisis de peligros. PRINCIPIO 2: Determinar los puntos críticos de
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¿Por qué nos llaman responsables de Calidad si no somos los únicos responsables de la calidad? En ocasiones, y especialmente si algo no ha salido del todo bien, quienes estamos vinculados directamente con el área de Sistema de Gestión, somos blanco de críticas. ¿Nunca te ha ocurrido
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