El adjetivo alérgico se aplica a quien padece alergia, mientras que algo alergénico la produce y alérgeno es el sustantivo con el que nos referimos a la sustancia que la provoca. Por ello como responsables de la industria alimentaria, es nuestra responsabilidad controlar la sustancia alergénica y evitar que la persona alérgica sufra un brote
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No solo la norma ISO 9001 nos exige que hagamos un análisis de datos, como podemos ver en el punto 8.4, también lo encontramos en la norma ISO 14001 en el punto 4.5.1, ISO 22000 en el 8.2 y 8.4, en la IFS en el punto 5.3
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